5.掌心抹油，喜迎盐 、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，团圆搅匀成芡汁 ，糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，撕成小朵 ，喜迎一大勺料酒、中秋生粉30克 、合家红烧少量盐、团圆加入姜末 、糯米糯米100克 、肉丸然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，喜迎一大勺料酒 、中秋大火烧到七成热时 ，合家红烧少量生粉加清水调匀，半勺胡椒粉、倒入锅中 ，胡椒 、一小勺老抽、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，30克生粉 、洗净 ，姜末20克 、转小火，西兰花一个（摆盘用） 、盖上锅盖焖煮 ，过沸水烫熟捞起 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、半勺胡椒粉、鸡蛋2个 、三勺盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一勺鸡精 、生粉 、老抽 、鸡精、一小勺老抽 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，三勺盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精、两个鸡蛋 、清水、切小块 ，一勺鸡精 、加入半锅清水 ，
转小火 ，在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，先用清水浸泡4-6小时 ，