很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，不易保存，
机器做元宵的操作过程如下 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，把糯米粒用水泡过后 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，有的还留一个尖儿 ，机器就“筛”起来了 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在有了速冻工艺 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。但不用擀面杖 。要用“水磨粉”。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆馅含水量比元宵多 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），挤压成圆片形状。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，汤圆才出现在商店里 。所以对糯米原料很讲究 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
汤圆越软滑越好 ，和匀后摊成大圆薄片，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方、倒有点儿像包饺子。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。汤圆表皮已含有足够的水份，南方之不同渊源所致 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形 。只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致。