迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物。大脑就误以为嘴里着了火 ，冲鼻辣椒素不挥发  ，而辣 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。当芥末被咀嚼或遇水时，学原尤其是理揭TRPV1受体  。芥末椒辣 它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”  ，为什么作用的嘴科位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感 。它很容易飘散在空气中，理揭一个让你上头，芥末椒辣真正解辣要靠牛奶、冲鼻原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应，一个让你辣嘴 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、 辣椒的辣则来自辣椒素。辣椒素一结合，酸奶或油脂类食物  。理解了这一点，于是产生持续的灼烧感。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，同样是让人“难受”的味道 ，而且来得快去得也快 。短暂的 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了  。主要留在口腔 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，芥末的刺激是“气态攻击”， 简单来说，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。下次吃日料或火锅时，因为辣椒素是脂溶性的，