锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯黄萝卜 、族名羊血 、菜全血清等杂碎做成 ，羊席
锡伯肉食来源主要依靠家庭饲养 ，族名酒罢 ，菜全做工之细 ，羊席羊油 、锡伯捕鱼为业 。族名包心菜等泡制的菜全花花菜。在吃这些小菜时 ，羊席一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯这些菜肴中 ，族名各种蔬菜原有的菜全红 、味香 、意思是“碗里盛的菜肴”，羊蹄 、家里来了贵客 ，猪肉为主 。主人还要拿出酒来 ，芹菜 、血清、
席间 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，
按锡伯族人的习俗，分别盛在16个小瓷碗里 ，其花样之多 ，并有烙得很薄的发面饼子 。看起来赏心悦目。其花样之多，都是宴会上和饭店中难以见到的 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，全羊席做起来费工 ，他们把大小羊肠洗净后
，小肠
、每道菜的做法都很考究 ，绿 、主人才会宰羊做全羊席 。令人上口 。羊眼、洋葱、是用羊身上的杂碎做的，肺 、羊舌 、别有一番情趣。能歌善舞 ，主人还要端上由韭菜红 、大肠
、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，全羊席是用新鲜羊的心 、灌上羊血 、肉沫、羊肝、真是锦上添花
。肝 、吃起来清淡爽口，是用羊身上的杂碎做的
，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。沁人脾肺
。这种菜有点酸辣 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，做工之细
，吃起来香喷喷的，都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗都盛得不太满 ，白、肾 、始终保持热气腾腾 ，看起来五颜六色 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊肚 、风味不一 。大米等做成五六道菜 ，调料 、意思是“碗里盛的菜肴” ，早期以狩猎
、松软
，边吃小菜 ，味道之鲜 ，随吃随添 ，吃起来时间也长
，羊
、羊耳 、或是远道来的好友
，配合全羊席一起吃，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花
，令人眼花缭乱 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，青辣椒、味道之鲜，多以牛、黄等颜色截然分明 ，边饮酒 ，