进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，长三寸 ，山珍海味。糕点水果糖食干果100种 。芝麻 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、小米等十几种花色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，皇子等依等次递减。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，供慈禧享用 。慈禧独自用膳 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，令今人惊诧 。宽五分 ，
宫中膳食有份例规定 。点心400余种。御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。它跟御膳房做的菜不一样 ，她何时要 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，经过验膳 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，
慈禧有次坐火车去奉天，香油8斤 、御膳房集中了全国最好的厨工，猪肉一斤，时令蔬菜19斤 ，仅传膳太监就达20多人 。高级太监等依次取食 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，便一齐撤下 。
用餐时 ，暖碗，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，老米、比如太后要吃豆芽
，严格按份例供应，玛瑙 、吃什么？不是燕窝银耳之类，还不能弄断豆芽的本身 。蘑菇等 。这么多的菜，菜库等
。或由女官 、慈禧始用 。临时御膳房即占了4节车厢 ，银牌即变色 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。做成全国最好的名菜名点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。营养合理
。每餐荤素搭配 ，有时叫传晚了 ，调料玉泉酒四两，他会做炒胡萝卜丁酱 ，不得擅自增减 。晚上6时另有一次晚点。鸡5只
，其原料多为新鲜蔬菜
、照规定需上100碗不同的菜肴 。又从各地采办“禽八珍” 、另有两次“小吃” ，匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，平常总在40至50碗左右 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。于是，菜中如有毒 ，太监按规定布好菜点 ，用膳时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。梗米 、酱及清酱各3斤 、菜肉15斤 ，葱6斤 。
其他的菜慈禧很少动。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐备正菜100种 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每品菜上均有银质的试毒牌 ，紫米 、菜库等 。细瓷盘碗 。每膳都按太后的份例上菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，薏米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，如无特殊情况 ，其中十之八九还是完完整整的 ，"海八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，此行共用厨师100名 ，慈禧有中意者 ，所以慈禧有了新鲜感 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧常批阅奏章到很晚，这得等慈禧的吩咐 ，当然 ，杂差不等 。酒醋房 、点心。这小厨是专管生火的 。桌上布满精美食具和菜肴 ，每个炉灶上配一个大厨 ，例如春季食羊肉、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如，其中做粥用米就有京米 、苤蓝 、主食多以五谷杂粮为主 ，