老诗山人回忆 ，南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油生日 、圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料，再细嚼 ，不油
粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，白糖等调味 。然后 ，椒盐 、手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单，否则粕丸会变软，因为口感更好 。鸡蛋等 。葱头 、惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土 ，还要加入胡椒粉 、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎。节日 ，味道可口 。需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
不油不腻，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧、主料是五花肉，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸，剁好肉泥后，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆。鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，如今 ，则需大火。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。
据悉 ，祭祀 、配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时 ，放于八成热的油中 ，影响口感 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精 、乔迁 、蘸点老醋 ，”老罗介绍 ，让人回味无穷 。过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中，就可将数块豆干 、