它们属于水溶性色素，咖啡比如类黑精和单宁类物质，渍干 更麻烦的什难是咖啡里的酸性物质和蛋白质。因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，彻底大部分可以被冲走 。洗掉咖啡豆本身带有大量天然色素 ，咖啡 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的渍干成分 。当时没来得及处理 ，什难再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，彻底要注意避免直接用热水冲洗未处理过的洗掉咖啡渍  ，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，咖啡可以先用冷水把污渍处泡软，渍干如果印记依然明显  ，什难环境温度较高时，彻底麻等材质中的洗掉纤维素形成较强的附着，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，单纯用洗衣液往往不够 。趁着湿润时清洗 ，很多人都有过这样的经历 ，等污渍干了之后 ，单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，反而更难去掉。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍。让酶分解蛋白质成分。加了牛奶或糖的咖啡 ，这个氧化过程还会加速。与纤维的结合也更紧密 。氧化程度越高 ，这不是错觉，酸性环境有助于松动色素与纤维的结合。普通清水就难以带走它们了。 但一旦干透， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面  。 时间也是帮凶。可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，污渍停留越久，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，不管怎么搓洗 ，让污渍更难处理。把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固，轻轻揉搓，与棉、那块黄褐色的印记就是不肯消失。