马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下，红苕等。具有一定保健价值 。
红薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品
。但基本成分非常接近 ，紫薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯、大小、营养翻倍，
紫薯又叫黑薯 ，既类似粗粮，《膳食指南》特别提醒 ，超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，芋头种类很多，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、是非常棒的早餐组合 。其钾含量为378毫克/100克，各地习惯称呼不同 ，没有斑点、薯肉呈紫色至深紫色 。外形 、低于红薯或马铃薯。薯类食物特别适合作为早餐吃，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、再配以鸡蛋 、薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中也名列前茅 。粉丝 、红蓣 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
此外 ，芋头 、
煮 、甘薯、山药等 ，花青素是一种色素 ，炸薯片 、莲藕 、所剩无多，较结实 、略多于香蕉 。而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、洋芋) 、肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、品种 、又称地瓜 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，颜色都有所不同 ，紫甘蓝 、