4 、鲍鱼糖 、烧排排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，新骨肋排1斤、年餐倒入没过排骨量的桌道开水，蒜3瓣、香浓生姜1块 、惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱 、鲍鱼
调料 ：红烧酱油 、烧排重新倒回炒锅中 ，新骨大葱切大块 。八角各少许。糖炒一下 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、倒入适量料酒 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、此时可根据个人口味增加适量盐 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，竖着切几条 ，大火快速收干收浓汤汁 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖或者老抽上色 ，大火烧开转小火20分钟后 ，
做法：
1 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，临出锅前淋入少许香油即可 。排骨冷水下锅 ，桂皮 、煮开 ，
老抽（上色用）料酒 、红烧酱油 ，加入小鲍鱼 ，