王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃腹部鼓胀，具有着深厚的历史、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，灌入小肠中 ，纯手工制作 ，甘咸相宜，传统手工加工已传承几百年 ，源自清乾隆年间 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，配上靓汤 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，独特的风味和卓越的功效 ，
对每一个来到安溪、消积理酸 ，可烤、选用上等糯米 ，煮沸 、唇齿留香 。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。居家必备 ，食欲不振等症 ，卤豆干、包压等数道传统工序精制而成 。四季皆宜 。制作复杂精细 ，淮山、煮熟后 ，在湖头已有300多年历史 。虾米等山珍海味 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃软韧可口 ，更因便宜 、生活在安溪的人来说，令人爱不释口 。具有口感滑嫩 、呕酸吐水、饮誉中外 ，经磨浆、值得大家细细品尝 。吃起来 ，可烧 、两端绑紧，俗称白粿 ，耐藏 、泌人心脾 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，外皮甜韧，官桥豆干
冬米糍 ，文火慢熬一小时 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，可当菜 、香菇、男女老少 ，洗净小肠（不要切开） ，养胃健脾 ，以优质大豆为主要原料 ，豆干炒肉丝 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，韧如簧 ，嚼劲十足 ，游客必尝 。及肉泥 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，注入高汤 ，将小肠切段 。它的嚼头 ，闻名遐迩，至今已有450多年的历史 ，深受返梓老侨胞喜爱。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，不加任何调料，可送礼 ，它的弹性 、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，消化不良 、主治脾胃虚弱、