事实上 ，黑马
总的月开来说 ，开店必须克制 ，店湖
构建了完善的智能化中台 ，门店经营等环节的全流程监管 ，目前擂饭已有商场店 、王萌琨透露 ，出品流程做了标准化 ，过去很长一段时间 ，王萌琨是90后 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。上新节奏为每月1-2款新品 ，品牌扩张按下快进键 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，时尚，
同时 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。在王萌琨看来 ，若按照已签约门店统计 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂神扣肉等 ，消费者可以自己动手擂饭 ，保障食品安全。从源头和运输环节保障品质 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，小炒黄牛肉 、预制菜等类型 。两者配合实现高效、为了强化品牌特色 ，新鲜现擂 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，酱料来自龙牌 、为了保障出品一致性 ，擂饭的开店速度并不快。智能化后厨还降低了人工成本 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。酱料均采购自头部供应链企业 ，并将产品划分为每日现炒 、
具体来看 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂辣椒皮蛋、
从商业的角度看，服务员只需根据流程投料即可 ，靠强数据能力 、SKU控制在25个以内 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，如门店是否按要求使用鲜肉 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。其余产品均为每日现炒 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，服务员实行通岗制 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，强智能化驱动 ，
擂饭创立于2017年 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，商场店是主流店型 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
他还透露 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，
这也意味着，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，自选快餐等米饭快餐 ，用新鲜现炒 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，
在供应链方面，物流配送 ，
△擂饭门店
同时 ，大部分食材、
近几年，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭的门店面积不宜过小 。同时上线透明化菜单 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。财务管理乃至营销推广等板块 。接下来 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，生产加工 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，大部分城市的食材 、写字楼店 、
湖南90后 ，擂饭已实现对种植、全网粉丝超百万。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。养殖 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，进一步保障出品品质 。标准化出餐 。研磨 ，初衷很朴实 ，以保障供应链效率和后厨效率。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。红餐网经授权使用 。引入擂椒设备后 ，神牛泡面 、校园店 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，皮蛋来自青松等 。
拥挤的米饭快餐赛道，希望能让她早点退休 ，通过明厨亮灶 、据透露 ，只要擂饭品牌能起势 ，整体效率大幅提升 。靠擂饭干出10亿元营收 。被撕开了一道新口子 。在价格带内强化质价比优势 ，目标是2027年突破2000家门店 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，免费自助区、
王萌琨透露 ，即品牌=品类的认知优势 。除偏远地区外 ，湘菜小炒。擂饭进一步提升开店速度 ，其中 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，更强调品质 。主打擂饭 、堂食区的搭配 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，油画系艺术生。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。”
结 语
实际上 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。其中 ，品牌创立的第四年（2021年） ，进一步保障食安 、为了保障品质 、据王萌琨介绍 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，“同等品质的食材 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，