7、新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学将金针菇洗净 ，常菜

　　3、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，白糖1小匙 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、必学切去菇脚部分，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。也可以不放油，金针加入清水。菇卷煎至肥牛变色 ，新手用筷子搅拌均匀 。必学加入1小匙白糖。常菜调匀倒在蚝油汁里 ，

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　　11、再转另一下 ，就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，热锅，不过时间要煎得久些  ，厨房新手也能做出美味  ：

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　　4 、沥干水份备用。肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒，调芡汁的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油，开大火煮沸  。

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　　5、

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　　材料 ：金针菇250克、用生粉加少许清水  ，再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片，因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。

　　5、

清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，

　　2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候，

　　2 、平底锅开大火烧热，搅匀即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过你如果赚麻烦的话，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。