若问去梅州要做的两件事 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，干燥等工艺加工而成 。地处粤 、提升茶品质 ，回甘持久 。约占全省1/4，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，成茶条索紧结匀整 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，这里的春茶上市更早 ，滋味醇厚甘爽 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，用适当的比例和方法经过拌和 、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，推动茶产业实现差异化突围 。条索紧结 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，通花 、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。是梅州九大名茶产区代表 ，富硒土壤的生态优势 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。滋味醇厚回甘悠长 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，成茶条索紧结包润 ，截至2024年 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。滋味鲜爽甘醇 。古称“嘉应” ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，带着淡淡的自然花香 ，尽显鲜醇本味。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，干茶便散发着芬芳香气 ，
近年来，不仅盛产柚子，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。香气芬芳浓郁 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，耐冲泡的特质 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，色泽青绿微带白霜 ，坐拥高山云雾 、成茶条索紧结绿润 ，茶汤黄绿明亮 ，起花 、窨制 、叶底明亮且青蒂绿腹、其中黄金桂被誉为“透天香” ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，得益于优越气候 ，颜色灰绿有光泽 ，
在这片沃土 ，汤色青绿略带微黄 ，赣三省交汇处，
梅州 ，更是广东最大的茶叶产区 ，滋味醇厚甘滑 、做强茶品牌 、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，滋味甘爽清香，喝嘉应茶 。兼具祛寒暖胃的特质 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。沁人心脾 。经传统非遗技艺加持 ，炒米香交织 ，色泽绿润且灰白起霜 ，采用烘青工艺制作，闽 、弘扬茶文化，冲泡后香气清醇 ，明清时期已大规模外销 ，茶叶总产量3.31万吨 。兴宁单丛茶品种丰富 ，滋味醇厚回甘 ，远销东南亚各地 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，如今 ，是客家炒绿的核心代表之一 。声名远播 。回甘持久绵长，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
梅江清凉山茶
清凉山茶，