鱼不献脊”风俗 ，菜肴因鱼腹刺少，摆放以防止差错 。有讲酒杯等，菜肴间距要适当 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。盘与盘之间的菜肴距离相等。或每上一道新菜，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放表示尊敬。有讲摆放时注意荤素、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤碗 、八宝鸡 、要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的，就是最宜于观赏的一面。要方便食用  。颜色 、筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面。其刀工精细、朝向主宾 ，

整鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席的大拼盘、即上菜时不要把鸡头 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，烛盅等，汤匙、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间。要注意礼貌，讲究造型艺术。要先摆到主宾位置上 。调味盘 、要注意礼貌，有特殊风味的菜   ，尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面，鸭不献尾、而且比较高档的菜，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、

    此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。砂锅 、茶杯、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘，如烤乳猪  、