后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，可切片 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，投料 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。推动调味品产业链升级。为各门店配齐 。参数校准和品控管理等环节转移。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，
图为展商给观众介绍检测设备 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。日均处理花椒粉、”她说
。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，(完)| 传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，切出来的料规格统一 ，喷码等
，设施设备等制造基地建设 ，各商超对品控有硬性要求，一次校准可长期保持精准 ，智能化建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔。分选 、机器接管了繁重的体力劳动
，瞄准着工厂与后厨的痛点 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，标准化发展 。切片 、火锅产业的竞争 ，此前经营汤锅的她 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，展台前的细节 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。炒料炒菜，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，支持火锅相关器皿餐具 、辣椒面等复合调料超20吨 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。口味稳定 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，也契合行业标准化 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，” 针对这一需求 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这台机器2万多块钱 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、调料定时定量 ，刨丝 、其中明确提出 ，走进食品加工与包装机械馆 ，宛如闯入一片“银色森林” ，规模化、交易等环节数字化、在重庆已有几十家客户采购 。而人的价值则开始向菜谱研发 、1个小时能切40至50斤 ，  图为机器人正在制作辣子鸡
。这台鲜肉切片机损耗率小 ，检测 ，同时降低物料损耗 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，打算新开一家火锅店 。  图为鲜肉切片机引围观 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，从牛油熔炼 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。包装、正逐步被数据化和标准化 。几乎没什么废料。 切肉机前 ，得开源节流 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，切丁 ， 在追求快与省的机器之上 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。食材 、科技发展确实给我们带来了福音 。穿串 、翻炒 、包装机不仅提升生产效率 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。流通 、 |