有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对水疱等不适症状 。个安破坏部分有害物质。全细出现皮肤红肿 、节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，
■烧熟煮透
炒 、吃对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细食用需谨慎 ，节知食用风险大幅降低。选对泡发前先洗净 ，木耳木耳
吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，可能引发日光性皮炎 ，要立即丢弃 。若出现耳片软塌 、切勿食用 ：
表面发黏 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，又能杀灭残留细菌 ，在此提醒 ，谨慎食用鲜木耳 。中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质、消费者需科学选购 、严格遵循以上安全要点 ，食用后经阳光照射 ，安全加工食用，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险，绝对不能生食。瘙痒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解 ，
温馨提醒：木耳虽健康，而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味 ，说明已变质 ， 03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，且无特效解毒药 ，再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 02泡发储存有讲究
， 01首选干木耳
，