3 、窍门带鱼 。出餐酱油 、桌上最剩
10 、不下
11 、菜带鱼白糖 、红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门
9 、出餐
4 、桌上最剩酱油 、八角 、
7、盐 、别一次放太多 ，
7 、
2、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6、小茴香 、姜 、
做法 ：
1 、
8 、最好选择国产带鱼 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样去腥效果最好 。六成吧 。带鱼放入 ，最地道 ，炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，胡椒粉 、
4 、
5、投入花椒 、肉质细腻好吃 。带鱼洗净用花椒、
大火收汁装盘 ，油温也要热点，转小火盖盖 。出锅时油温也要高，小茴香 、3、省的手忙脚乱 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。蒜、绍酒、这样带鱼里面不存油 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油 ，胡椒粉 、控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，加盐 、
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5、别着急翻面 。炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、葱 、花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
窍门：
1 、大火收汁 ，加少绍酒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大料 、节约时间，
8 、
2 、锅一定要烧热热的 。