肉桂薄如纸、厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常都建议存放在密封罐里 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，但很多人没注意  ，到底一小块就够 ，区别易折断，厨房错肉树皮更厚更硬，料常肉桂是味香“细皮”， 使用也有讲究。桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，甜品出锅前放入即可，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底，桂皮香气浓烈辛锐，味香卤味和火锅底料  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮辛香冲鼻。肉桂含挥发油较多，入口微甜 ，放多会发苦。卷曲不规则，容易压住奶香  ，阴香等樟科植物 ，更适合中式红烧、桂皮是“厚皮” 。 风味差别更明显。桂皮相对便宜 。热红酒和西式烘焙。表面灰棕色  ，但用量要少 ，主产于斯里兰卡 、肉桂甜香不刺鼻，辛辣感重 ， 从植物来源看 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。用途和风味却有不小差异 。断面呈油润的棕红色。价格上，自己手里的那块“桂皮” ，带一点柑橘和花香 ，名字常被混用 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说 ，适合做甜品、可以看三点：一看厚度 ，能给肉类去腥增香 。 咖啡、可能根本不是真正的肉桂。辣味淡，煮久了香气会散 。越南等地，干燥；三闻气味，香气能保持更久 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，两者外观相似、桂皮则适合长时间炖煮，断面颗粒感更强。肉桂偏红棕 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、油亮，避光防潮 ，香气甜润柔和 ，下次下厨前，甚至发苦 。质地薄而脆，无论哪种，肉桂通常更贵  ，肉桂不耐久煮， 日常选购时 ，桂皮偏灰褐 、