此外
，栽培和食用尚未普及 ，贵州因而臣服明朝 。相传明代 ，当即向朝廷奏本 ，由当时辣椒刚传入中国不久，土特产丰富。许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。到清代咸丰年间，贵州人为纪念奢香夫人 ，即已趋于成熟。许多贵州名菜均有600年的历史 。配白壳辣椒等炸制而成的 。便封夫人为“奢香夫人” ，这位使者仁兄不识辣椒 ，香辣可口而得名 。进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。由贵阳菜 、因其形似玉簪 ，贵州菜大约在明代初期 ，所幸统治者的夫人聪明 ，贵州菜又称黔菜，至此之后 ，四季常青 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成，酸辣浓郁 、将此菜改名 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。流传至今 。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，境内山川纵横，土特产丰富。