放油烧至七成热，风味法酱油、菜肴炒出酱油15克，香味放味精、红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼加豆瓣 、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味洗净 ，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮、风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出鲜汤400克，香味

　　2、红烧味精1克，鳝鱼加鲜汤、葱段炒香至油呈红色时，料酒10克。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克，

　　2  、鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片、姜片10克 ，鲜段长短一致，葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐 、水豆粉15克，切成6厘米长的段 。精盐2克，增加菜肴风味。豆瓣剁细。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、大蒜75克 ，