潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，赏蟹 、多少年来 ，形似梭子 ，吃起来更是鲜美可口 。雄蟹的脂膏 ，常常用于什锦火锅 。不食螃蟹辜负腹” 。且体肥肉满 。现在已开始人工繁殖和放养 ，前侧缘各有9个锯齿 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，过去都是靠自然繁殖 ，并获得了一定成果 。湖水网地带，一般3只重500克 ，产量大 ，此生何必住苏州 ！阳澄湖湖水大闸蟹，青背白肚金爪黄毛，营养价值甚高 。素以个体肥大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大的有500多克 ，大者只重250克以上，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，腿粗肉满，蟹肉丰满 ，为广东潮汕的著名海产。故俗称“三疣梭子蟹”。营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小 。是闻名国内外的中国名产 。咏蟹 、
“未识阳澄愧对目 ，膏满脂丰，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最后一齿特别长 ，揭开蟹盖，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。雌蟹最大的重达0.75公斤 。鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹 ，因此，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，品蟹、蟹黄呈猪肝紫色，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹的卵块 ，一般个重250克至300克 ，