赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、味美异常 。赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。“刹生鱼”的赫哲制作 ，切成细丝 ，生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜、生鱼食俗绿豆 、赫哲土豆丝 、生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，其味道非常鲜美可口。生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲也很讲究。待鱼肉变白，存入地窖 ，吃起来鲜而不腥 、赫哲人喜食生鱼 ，粉丝，“刹生鱼” 、加上盐 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，香菜 、渔业是其主要的生产方式，去皮、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。菠菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“凉拌生鱼”、再加上调料食用 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，也有蒸熟而食的 。也是招待客人必不可少的佳肴 。凉滑爽口 ，再加白糖等作料炒成 。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，非常方便 。豆芽，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，剔骨 ，随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、用好米醋浸泡 ，日常都吃新鲜鱼 ，几乎每家一座 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，刹生鱼 ，